Was ist Tahini-Halva und wie stellt man sie her?

Tahini-Halva ist ein traditioneller türkischer Geschmack, der durch Mischen von Tahini mit Rübenzucker und Gipskrautsaft gewonnen wird. Obwohl es je nach regionalen Vorlieben variiert, gibt es drei Arten von Halva, die in der ganzen Welt am beliebtesten sind: einfach, mit Kakao oder mit Pistazien.

Um eine gute Tahini-Halva zu erhalten, ist die Qualität der Tahini, die für die Herstellung verwendet wird, sehr wichtig, ebenso wie die anderen Rohstoffe, vor allem der Zucker, der verwendet wird. Die Tatsache, dass der für die Herstellung verwendete Zucker zu 100 % aus Rübenzucker besteht, wirkt sich positiv auf die Qualität von Tahini-Halva aus. Die Herstellung von Tahini-Halva beginnt mit der Herstellung von Sirup durch Aufkochen von Rübenzucker, Zitronensalz und Wasser. Dem Sirup wird Gipskrautsaft zugesetzt, und es entsteht ein weißer Zucker in flüssiger Form. Durch Mischen des weißen, flüssigen Zuckers, der die ideale Temperatur erreicht hat, mit der zuvor hergestellten und gelagerten Tahini entsteht die einfache Tahini-Halva. Je nach gewünschter Sorte kann unsere Tahini-Halva durch die Zugabe von Kakao oder Pistazien zu der erhaltenen Mischung variiert werden. In der letzten Phase wird der Produktionsprozess abgeschlossen, indem die gewonnene Tahini-Halva je nach Bedarf verpackt wird.

Eine natürliche Tahini-Halva enthält nur Tahini, Zucker, Zitronensalz, Gipskrautsaft und je nach Sorte Kakao oder Nüsse. Zusatzstoffe, die der Rezeptur des Produkts hinzugefügt werden können, verlängern zwar die Mindesthaltbarkeit des Produkts, verringern aber seine Qualität erheblich. Da Tahini-Halva einen hohen Anteil an Tahini enthält, ist es, wie Tahini, dem Prozess des Einölens ausgesetzt. Dies ist kein Anzeichen für Verderb wie bei Tahini, sondern ein Beweis dafür, dass das Produkt keine Zusatzstoffe enthält.